| |
|
|
Лапша домашняя 300 г
1 курица
2 морковь
1 петрушка (1 корень)
2л вода
лавровый лист
укроп или петрушка пучок
перец (горошком)
соль по вкусу.
Для лапши: мука 200 г, вода 1/2 стакана, яйцо 3-4 шт., соль по вкусу.
Приготовить лапшу. Для этого муку высыпать на стол горкой, сделать
сверху ямку, вылить туда яйца, растертые с солью, воду и замесить крутое
тесто. Дать тесту расстойку и очень тонко (как бумагу) его раскатать
скалкой. При раскатывании периодически опылять тесто мукой. Нарезать
тесто лентами шириной 5-6 см и сложить ленты одну на другую, пересыпая
мукой. Нашинковать лапшу, разрезая ленты поперек как можно мельче.
Растрясти лапшу по столу, чтобы каждая "лапшинка" отделилась от другой,
и дать подсохнуть. После этого лапша готова для заправки ею супа.
Подготовленную курицу положить в кастрюлю, залить водой, добавить
нарезанные морковь и петрушку, соль, несколько горошин черного перца и
варить до готовности. За 10 мин до конца варки положить лавровый лист.
Сваренную курицу вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать
в него лапшу. Варить при слабом кипении до тех пор, пока лапша не
всплывет. Так же варят лапшу с куриными порохами. Курицу разрубить на
куски и подать с лапшой. В тарелку положить, рубленую зелень укропа или
петрушки.
|
|
|
|
